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电饭煲蛋糕发不起来的原因?电饭锅自制蛋糕方法

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发表于 2018-9-11 14:54:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
在家怎样用电饭锅蛋糕的方法

DIY制作蛋糕是很多小吃货们都非常喜欢做的件事,因为这样不仅可以做出适合自己口味的蛋糕,而且往往自己制作的蛋糕吃货们吃起来都会非常满足。随着现在生活的进步,社会的发展,蛋糕的制作已经不用像之前那样那么麻烦了,现在只要我们有一台功能齐全的电饭煲便可以制造出好吃的蛋糕了。

使用电饭煲制作蛋糕虽然是一件很方便的事情,但对于很多新手来说确实一件非常不容易的时间,因为在制作的过程中很多人都会发现一个问题,那就是明明已经按照自己找方法,配料一步一步小心翼翼地制作了,但是最后成品出来的时候却发现面团根本没有发起来。

这么一个干瘪瘪的面团,而不是我们想象中的那种美味可口的蛋糕形状,即使味道非常好,但是在第一眼看过去就会让人没有胃口,那又何谈满足之感呢?今天我们就来研究一下为什么很多小吃货们在使用电饭煲制作蛋糕的时候总是发不了,探讨一下这其中的一些奥妙跟原理。
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发表于 2018-9-11 14:54:45 | 显示全部楼层
电饭煲蛋糕用什么面粉

最好用低筋粉。如果没有,可以用普通面粉代替,但是一定要过筛,不然面粉都是一大团一大团的,做出来的蛋糕口感不好。

电饭煲自制蛋糕方法

1、准备好3--4个鸡蛋,少量面粉,一包牛奶(盒装牛奶也行),糖,油 ,盐。

2、把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。

3、用三根筷子打蛋清

4、蛋清打了差不多几分钟后,会出现泡沫,为了让蛋糕更甜,加入半勺子盐。

5、还有一勺子糖。

6、然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺子糖。

7、然后再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止。

8、然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖。

9、三勺子面粉。

10、六勺子的牛奶。

11、然后轻轻搅拌几下。

12、把刚才打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌。

13、搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。

14、然后电饭锅通电,预热下,等电饭锅内水分吸干,有点热后,拿出来,倒入少许油。

15、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把气泡震出来。

16、然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,闷20分钟左右,然后接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再闷一会即可。

17、把电饭锅反扣把蛋糕倒出来,自行切块。底部有些烧焦,但不影响口感哦。
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发表于 2018-9-11 14:55:07 | 显示全部楼层
我们在选用面粉的时候没有选择正确

一般情况下DIY蛋糕的面粉建议选择低筋面粉这是最好的,但是如果你是在找不到低筋面粉的话,可以选择普通的面粉,但是此时就要更加注意了,选用普通的面粉并非是直接使用即可,而是需要使用普通面粉搭配玉米淀粉一起使用,一般普通面粉与玉米淀粉的比例我们需要控制在3:1,然后混合好才能使用。
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发表于 2018-9-11 14:55:18 | 显示全部楼层
液体材料比例不对

我们在使用电饭锅制作蛋糕的时候一定会使用液体的东西或者是含有液体的东西,比如:水,鸡蛋,油,牛奶等等。但是这些材料的比例一定要使用控制好,而且制作蛋糕液体材料一定不能过多,过多的液体材料往往是蛋糕发不起来的一个主要的原因。

我们在制作的时候这些材料的重量最好是使用小称将其重量严格控制好,特别是我们使用过程中的水和牛奶这两样含水量比较多的材料需要多加注意点。如果在制作的过程中你使用的是3个鸡蛋的话,建议使用的油与牛奶都是24g,低筋面粉的话只需使用50g即可不用过多,大家可以按照这个比例来试试。
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发表于 2018-9-11 14:55:52 | 显示全部楼层
蛋白没有打好

相信在看的读者们都是之前有使用电饭锅制作过蛋糕的,也了解了制作的蛋糕需要很高要求地将蛋白打好的,唯一需要提一下的就是在打蛋白的时候,我们可以在里面添加一点点的玉米淀粉,因为添加了玉米淀粉的话是可以使蛋白保持在发泡的状态。
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发表于 2018-9-11 14:56:16 | 显示全部楼层
蛋白与蛋黄糊混合不好

一般建议是先将蛋黄糊糊打好之后再去打蛋白的,这样蛋白的那些泡泡就不会消失了,而是保持在发泡的状态下与蛋黄糊糊混合的。在两者混合的时候,首先我们需要准备好一个平底的饭铲,注意顶要是平的。

接下来就是搅拌了,在搅拌的时候不能像搅蛋黄和蛋白那样搅拌,而是需要从底部往上翻,混合搅拌大概一分钟的时间,时间也不能过长否则蛋糕就很有可能是发不起来的了,大家一定要注意了。

大家赶紧按照这个步骤跟比例好好去尝试一下吧,只要注意这些小细节,电饭煲做蛋糕发不起来这个问题就能轻易避免了。
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