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空气炸锅版法式海绵蛋糕怎么做?空气炸锅版法式海绵蛋糕...

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发表于 2018-9-10 17:01:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
空气炸锅版法式海绵蛋糕怎么做?空气炸锅版法式海绵蛋糕的家常做法。海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心,因为其结构类似于多孔的海绵而得名,在国外称为泡沫蛋糕。大家制作这道空气炸锅版法式海绵蛋糕,包括空气炸锅版法式海绵蛋糕所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
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发表于 2018-9-10 17:01:53 | 显示全部楼层
空气炸锅版法式海绵蛋糕的做法:

【主料】:蛋黄3个

【辅料】:细砂糖(蛋黄用)11克,盐1/8小匙,蛋白3个,细砂糖(蛋白用)45克,玉米油20克,牛奶20克,低筋面粉56克
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发表于 2018-9-10 17:02:05 | 显示全部楼层
步骤:

1、将蛋黄3个,细砂糖11克,盐1/8小匙,放在盆里,用电动打蛋器搅打。搅打到蛋黄糊颜色变白,滴落的糊不会马上消失,放一旁备用。

2、将蛋白3个,细砂糖45克放在盆里,用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂,一直打至干性发泡。

取1/3蛋白和蛋黄混合均匀,再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。

3、将低筋面粉过筛进蛋糊里。最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀。
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发表于 2018-9-10 17:02:16 | 显示全部楼层
在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。将蛋糕糊倒进蛋糕模里。

5、将蛋糕模放进炸篮里。在蛋糕模上方盖上锡纸,不要贴太近蛋糕糊,以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。

6、将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里,选择烤蛋糕模式,30分钟烤制,30分钟后再加5分钟。35分钟烤完后,将锡纸取出,再将炸篮放回空气炸锅里,继续工作3分钟使蛋糕表面上色,嘀嘀声提醒工作完成后将蛋糕取出,倒扣晾凉后脱模。
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发表于 2018-9-10 17:02:30 | 显示全部楼层
小贴士:

盖锡纸的时候要注意,不要盖太紧,以免锡氏会粘住蛋糕表面。
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