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发表于 2018-9-10 16:52:50
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2、液体材料比例不对
我们在使用电饭锅制作蛋糕的时候一定会使用液体的东西或者是含有液体的东西,比如:水,鸡蛋,油,牛奶等等。但是这些材料的比例一定要使用控制好,而且制作蛋糕液体材料一定不能过多,过多的液体材料往往是蛋糕发不起来的一个主要的原因。
我们在制作的时候这些材料的重量最好是使用小称将其重量严格控制好,特别是我们使用过程中的水和牛奶这两样含水量比较多的材料需要多加注意点。如果在制作的过程中你使用的是3个鸡蛋的话,建议使用的油与牛奶都是24g,低筋面粉的话只需使用50g即可不用过多,大家可以按照这个比例来试试。
3、蛋白没有打好
相信在看的读者们都是之前有使用电饭锅制作过蛋糕的,也了解了制作的蛋糕需要很高要求地将蛋白打好的,唯一需要提一下的就是在打蛋白的时候,我们可以在里面添加一点点的玉米淀粉,因为添加了玉米淀粉的话是可以使蛋白保持在发泡的状态。
4、蛋白与蛋黄糊混合不好
一般建议是先将蛋黄糊糊打好之后再去打蛋白的,这样蛋白的那些泡泡就不会消失了,而是保持在发泡的状态下与蛋黄糊糊混合的。在两者混合的时候,首先我们需要准备好一个平底的饭铲,注意顶要是平的。
接下来就是搅拌了,在搅拌的时候不能像搅蛋黄和蛋白那样搅拌,而是需要从底部往上翻,混合搅拌大概一分钟的时间,时间也不能过长否则蛋糕就很有可能是发不起来的了,大家一定要注意了。 |
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